تُعتبر السليق هي الوجبة الأكثر شعبية في المملكة العربية السعودية، فعلى الرغم من أنها بسيطة في الإعداد؛ إلا أنها تحتوي على فوائد غذائية متعددة تجعلها تعطي إحساس بالطاقة والنشاط.

تحتوي هذه الوجبة الشعبية على الحليب الذي يعد مصدرًا مهمًا للطاقة والكالسيوم المهم لسلامة العظام، وتكون وجبة لذيذة وتناسب الأطفال وكبار السن، ما جعلها ترتبط بكل أفراد الأسرة.

تعتمد السليق على إعدادها من خلال غسل الأرز ووضعه في الماء لبعض الوقت، ثم طهي الدجاج وإضافة البصل والهيل والمستكة والملح وورق الغار والقرفة إليه حتى تنضج، وبعد ذلك يوضع في الفرن بعد التتبيل بالبهارات ومعجون الطماطم وأكواب مرق الدجاج، ثم يضاف الأرز إلى الدجاج حتى يجف، ثم يضاف إليه الحليب ويضع عليه السمن ويزين بالبصل الأحمر ليصبح طبقًا شهيًا ولذيذًا.

تاريخ السليق

يقدم السليق في البداية من خلال أهل الطائف، حيث كانت من العادات بينهم أن يتم طهي الدجاج مع الأرز والحليب؛ إلا أنه مع التقدم والتطور الكبير خلال الفترة الماضية أضيفت الكثير من الأشياء إلى هذه الوجبة سواء البهارات أو الطماطم.

ورغم انتشارها بين الأهالي في منطقة الطائف؛ إلا أنها ظلت لفترة طويلة غير معروفة عن باقي الأنحاء في المملكة، ومع التطور بدأ تأسيس المطاعم الشعبية، ونجح الطباخ السعودي سعيد اليماني في تأسيس أول مطعم شعبي في الطائف القديم، لتقديم هذه الوجبة التي أعجبت الناس كثيرًا وبدأت شهرتها تنتشر في كافة أرجاء المملكة.

انتشار السليق

ومع بداية انتشار وجبة السليق بعد أن كانت مقتصرة على الأهالي في الطائف أعجب الكثير من أهالي المملكة بهذه الوجبة اللذيذة والشهية وتمد الجسم بالطاقة أيضًا، كما أنها انتشرت بين البدو في الشتاء لأنها تساعد في ارتفاع درجة حرارة الجسم والإحساس بالدفء، ما جعلها تنتشر بدرجة كبيرة بين الأهالي.

هذا الأمر الذي جعلها تنتقل بين المناطق في السعودية، وأضاف أهالي كل منطقة الإضافات التي يحبونها إلى هذه الوجبة وأصبحت هناك طرق متعددة لإعداد السليق سواء على الطريقة الطائفية الأصلية أو على طريقة الحجازية بإضافة البهارات المختلفة أو السليق المكاوي بمكونات مختلفة.

السليق في المناسبات

ارتباط الناس في المملكة العربية السعودية بوجبتهم المفضلة وهي السليق، جعلهم لا يقتصرون تناولها على الشتاء فقط؛ بل أصبحت تتواجد على موائد الطعام معظم أوقات السنة؛ فهي لذيذة وشهية ومشبعة وغنية بالمواد الغذائية وتمد الجسم بالطاقة.

بمرور الوقت تحولت السليق من وجبة طعام شهية إلى جزء من الثقافة للمجتمع السعودي، وأصبحت تقدم في الأعراس والمناسبات المختلفة، كما تكون متواجدة في المائدة خلال شهر رمضان المبارك؛ لتتحول إلى الوجبة الشعبية الأولى في السعودية على مدار سنوات طويلة.