يعتبر حلوى الدانغو أشهر طبق تقليدي في اليابان، يتم إعداد في جميع فصول السنة ويتناوله اليابانيين في المناسبات المختلفة، ما جعله ينتشر بصورة كبيرة حتى خارج اليابان ويصل إلى العديد من دول العالم؛ نظرًا لمذاقه المميز وطعمه الشهي.

الدانغو.. عبارة عن كرات ملونة يتم إعدادها من دقيق الأرز، وتكون شبه «الزلابية» في الدول العربية، وذات أنواعه مختلفة ومميزة، وفقًا للإضافات التي يتم وضعها في إعداد الدانغو، تكون أشهرها التي يتم تقديمها مع الشاي الأخضر، كما توجد أصناف معينة تؤكل في فصول محددة من السنة.

تقدم حلوى الدانغو على سيخ يكون به 3 أو 4 قطع منها، ويكون حلوى يابانية كلاسيكية وهي هشة للغاية ويتم تناولها خلال اليوم الذي يتم إعدادها فيها، كما أنها ترتبط بتقاليد وعادات اليابان.

تاريخ حلوى الدانغو

يتناول اليابانيون الدانغو منذ عصور قديمة، حيث كانت تعد من الجوز في الغابات بعد طحنها وخلطها بالعصيدة، واشتهرت كثيرًا في عهد الإمبراطور جودايجو في الفترة من عام  (1288-1339)، حيث كانت تقدم كنوع من العبادة في الحرم.

يأخذ اليابانيون الماء المقدس من المعبد إلى المنزل، ويضعون معه الجوز من الغابات، ثم يضيفون صلصة الصويا والتوابل المختلفة ويأكلونها على أمل التوفيق في أمور الحياة المختلفة.

صناعة الدانغو

تعرق حلوى دانغو التقليدية باسم (ميتاراشي دانغو)، حيث تم صنعها في الأصل بمنزل شاي في كيوتو يُدعى (كاموميتاراشي) بالقرب من ضريح (شيموغامو)، حيث يطحن الأرز ويخلط إليه المياه والنكهة الحلوة والمالحة المصنوعة من صلصة الصويا والسكر والماء والنشا. 

مع الوقت انتشرت هذه الحلوى في العديد من الأماكن باليابان وأصبحت الأكثر شعبية وتقليدية، حتى أنها ارتبطت بمهرجان ميتاراشي في الصيف في ضريح (شيموغامو) في كيوتو، باعتبارها القربان الرئيسي للآلهة.

أنواع حلوى دانغو

تتنوع أنواع الحلوى التقليدية في اليابان إلى 3 ألوان مختلفة يكون الأساس فيها دقيق الأرز ولكن تضاف إليه أشياء أخرى، وعبارة عن الأصناف الرئيسية في حلوى دانغوالتقليدية، وهي: الأحمر المصنوع من أنكو، والأصفر مصنوع من البيض، والأخضر المصنوع من الشاي الأخضر.

كما أن هناك أنواع أخرى تكون أقل شهرة، ويتم تناول في بعض المواسم، مثل: أنكو دانغو، التي تصنع من معجون قول أزوكي الأحمر، وتشادانغو التي تكون بنكهة الشاي الأخضر، وكيبي دانغو المصنوع من دقيق الذرة، وكناكو دانغو المصنوع من دقيق الصويا المحمص، وساسا دانغو الملفوفة بأوراق ساسا.

الانتشار في أغلب أنحاء العالم

على الرغم من أن دانغو تعتبر حلوى تقليدية وذات تقاليد دينية في اليابان؛ إلا أن مذاقها اللذيذ جعلها تنتشر في الأسواق المختلفة القريبة من اليابان، ومع الوقت بدأت تنتشر في العديد من الدول، حتى أصبحت لها متاجر مخصصة لبيع هذه الحلوى.

مع الوقت انتشرت أكثر في أغلب دول العالم وأصبحت تنتشر في الدول المختلفة، وأصبحت هناك عدة أشكال وأنواع منها وفقًا لكل دولة.